一楼啰嗦一下。
一般连锁面包店，配方都是不公布的，避免技术泄露。所以他们招的面包师，虽然有多年工作经验，或者自己有一些拿手的配方，但是进这些连锁品牌的店，也是循规蹈矩按部就班来制作的。面包店会在你们睡觉觉的时候，用冷冻配送车送来半成品，比如面包的冷冻面团，比如配比好的原料。面包师傅直接按照制作流程操作就行了。
进面包店打工的话，分前场和后场，前场主要工作有收银员，上货员或者叫营业员吧。后场主要是技术人员，有大师傅的面包师，有学徒助理什么的。
毕竟是力气活，面包师一般男的多一些，女的一般做裱花师多一些。裱花是什么意思呢？就是做一些慕斯蛋糕，生日蛋糕上面涂奶油和裱花什么的。大致学习流程就是裱花——蛋糕——面包。面包虽然看似简单，但是高筋面粉打出筋的判断，面团醒发，制作都是精确而麻烦的。而蛋糕却简单太多太多了。打发奶油也是基础不能再基础的技能了。
